Calamarata classica calamari e pomodorini
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Preparazione:10 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta della calamarata classica calamari e pomodorini
Le ricette semplici sono sempre le migliori, lo dico sempre e, ogni volta che le faccio, non posso far altro che confermare. Oggi preparo con voi la calamarata classica, una ricetta tipica napoletana che vi lascerà senza parole per la sua semplicità, ma soprattutto per il suo meraviglioso sapore.
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Ingredienti
Calamarata classica calamari e pomodorini
Procedimento
Pulite e tagliate il calamaro a pezzetti, tagliate i pomodorini in 4 parti, tritate l'aglio e spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete l'olio, aggiungete l'aglio, fatelo rosolare un po'. Poi mettete il peperoncino e, dopo qualche istante, aggiungete i calamari, alzate la fiamma al massimo.
Fate saltare e, dopo 1-2 minuti, lasciando a fiamma alta, sfumate con il vino bianco. Salate e fate evaporare il vino.
Evaporato il vino, aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale, mescolate, mettete il concentrato di pomodoro, mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti a seconda della grandezza dei calamari.
Nel frattempo salate l'acqua e se bolle mettete a cuocere la pasta.
2 minuti prima della fine della cottura della pasta, trasferitela in padella unendola al condimento, mescolate bene o fate saltare.
Tenete la fiamma abbastanza alta, coprite con il coperchio e fate cuocere ancora tenendo sempre a fiamma abbastanza alta e mescolando frequentemente. Se necessario, aggiungete acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e servite immediatamente.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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